Чугунный казан – это не просто посуда, это верный спутник в создании кулинарных шедевров. Известный своей долговечностью и превосходными тепловыми характеристиками, чугун требует особого подхода перед первым использованием. Правильная подготовка, включающая процедуру прокаливания, обеспечит казану долгую и безупречную службу, а вам – восхитительные блюда, будь то ароматная шурпа или рассыпчатый плов.
Зачем прокаливать чугунный казан?
Прокаливание нового чугунного казана – это важный этап, который позволяет:
- Удалить заводское масло: При производстве казаны покрываются специальным маслом для защиты от коррозии. Прокаливание позволяет полностью удалить это масло, которое не предназначено для контакта с пищей.
- Создать естественный антипригарный слой: В процессе прокаливания на поверхности чугуна образуется тонкий слой оксида железа, который со временем превращается в естественный антипригарный слой. Этот слой предотвращает пригорание пищи и облегчает чистку казана.
- Улучшить теплораспределение: Прокаливание способствует более равномерному распределению тепла по всей поверхности казана, что особенно важно при приготовлении блюд, требующих поддержания стабильной температуры.
- Увеличить срок службы: Правильно прокаленный казан прослужит вам гораздо дольше, сохраняя свои эксплуатационные характеристики и внешний вид.
Этапы прокаливания чугунного казана
Процесс прокаливания казана состоит из нескольких этапов, каждый из которых важен для достижения наилучшего результата.
1. Подготовка казана
- Очистка от заводской смазки: Тщательно вымойте казан горячей водой с использованием мягкой губки и небольшого количества моющего средства. Убедитесь, что удалены все следы заводской смазки.
- Высушивание: Полностью высушите казан, используя чистое полотенце или оставив его на воздухе до полного высыхания.
2. Прокаливание на открытом огне
- Выбор места: Прокаливайте казан на открытом воздухе, используя костер, мангал или специальную печь для казана. Обеспечьте хорошую вентиляцию, так как в процессе прокаливания будет выделяться дым.
- Установка казана: Установите казан на огонь, убедившись в его устойчивости.
- Прокаливание: Равномерно прогревайте казан со всех сторон, постепенно увеличивая интенсивность огня. Продолжайте прокаливание в течение 2-3 часов, пока поверхность казана не приобретет равномерный серый оттенок. В процессе прокаливания может выделяться дым и неприятный запах – это нормально.
- Охлаждение: Дайте казану полностью остыть естественным путем, не заливая его водой.
3. Создание антипригарного слоя
- Нанесение масла: После остывания казана нанесите на его внутреннюю поверхность тонкий слой растительного масла. Используйте для этого мягкую ткань или кисть.
- Прокаливание с маслом: Поставьте казан обратно на огонь и прогревайте его в течение 30-60 минут, пока масло не впитается в поры чугуна.
- Охлаждение и повторное нанесение масла: Дайте казану остыть и повторите процедуру нанесения и прокаливания масла 2-3 раза. Это позволит создать прочный и долговечный антипригарный слой.
Альтернативный способ прокаливания: в духовке
Если нет возможности прокаливать казан на открытом огне, можно воспользоваться духовкой.
- Подготовка казана: Выполните этапы очистки и высушивания, описанные выше.
- Нанесение масла: Нанесите на внутреннюю поверхность казана тонкий слой растительного масла.
- Прокаливание в духовке: Поместите казан в холодную духовку, установите температуру 180-200 °C и прокаливайте в течение 2-3 часов.
- Охлаждение: Дайте казану полностью остыть в духовке, не открывая дверцу.
- Повторное нанесение масла: Повторите процедуру нанесения и прокаливания масла 2-3 раза.
Профессиональная помощь в подготовке казана
Если вы не уверены в своих силах или хотите сэкономить время, KazanBel.by предлагает профессиональную услугу по прокаливанию чугунных казанов. Наши специалисты выполнят все необходимые этапы подготовки казана, используя современное оборудование и проверенные технологии. Вы получите казан, полностью готовый к использованию, без каких-либо дополнительных усилий с вашей стороны.
KazanBel.by предоставляет возможность заказать услугу "Прокаливание нового казана" от 35 BYN в зависимости от размера казана.
Преимущества профессиональной подготовки казана
- Экономия времени и сил: Вам не придется тратить время на самостоятельное прокаливание казана.
- Гарантия качества: Мы гарантируем правильное выполнение всех этапов подготовки казана.
- Продление срока службы: Профессионально подготовленный казан прослужит вам дольше.
- Безопасность: Вам не придется беспокоиться о возможных рисках, связанных с прокаливанием казана на открытом огне.
Обратившись к нам, вы можете быть уверены, что ваш чугунный казан будет подготовлен наилучшим образом и прослужит вам долгие годы, радуя вас вкусными и ароматными блюдами!